自制红烧肉红润油亮,配米饭吃肉香十足,味道一点都不腻

时间:2019-08-15 来源: 佛学

  红烧肉可谓是十分家常的一道菜,然而对于一些不怎么下厨的厨房小白来说,这道菜既要处理肉块,还要调酱汁,更不要说肉块方方大大,不太容易入味,看起来似乎十分麻烦,不太容易做好。

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  但其实这道菜并不是我们想象中的复杂困难,只要掌握了一些小窍门,你也可以做成这一道“硬菜”,肉香十足,红润油亮,配米饭吃真是最好不过的,想要做这道菜的话就往下看吧!

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  【红烧肉】

  食材:五花肉500g

  调料:两颗葱,六片生姜,两个八角,一片桂皮,盐五克,糖十克,生抽15ml,老抽10ml,料酒20ml,食用油20ml

  做法:

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  1、五花肉洗净后切成3cm见方的肉块。起锅烧开水,将肉块放入煮五分钟。

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  2、另起锅放油和糖,开小火炒糖至糖融化为深褐色。

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  3、此时加入八角,桂皮,姜片和葱段小火翻炒,炒出香味,再下入肉块继续翻炒,炒至肉块出香味和油脂并均匀着色。

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  4、加清水至刚好淹过肉块,再加入盐,料酒,生抽,老抽,加盖大火烧开后转至小火焖煮。

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  5、焖一个小时后至汤汁浓稠即可出锅。

  小贴士:

  1、肉块不可切的过大,否则影响入味。

  2、糖不但有着为肉块着色的功能,更有提鲜,使得酱汁味道更丰富的作用,它的存在必不可少,所以处理糖的时候一定要小心不可出错,否则影响肉的成色甚至味道。

  3、红烧肉的甜咸味程度看个人喜好,若爱甜口的便多放一些糖,爱咸口的相反,少放糖,多放盐即可,但多加的程度要小不可比例失衡,否则两种口味不相容,影响口感。

  4、肉的选择最好要肥瘦均匀,这样做出来的红烧肉才能够肥瘦相间,肥肉的油脂和瘦肉的口感相互配合,既不腻也不柴,符合大众的口味。

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  红烧肉是很多国人印象中对于家常菜的美好回忆,尤其在物质匮乏的那段时间中,有这么一道菜的上桌除非是过年过节或者家中有谁生日的到来,平时是绝吃不上这道菜的。

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